Vi ska brygga öl «Gammal Björn»

3Jag hörde och läste om en ny öl som bryggdes av Moskva mästare, "El Mokhnaty Bumblebee" Och det var redan kloner av det, människor försöker reflektera detta mästerverk på egen väg. Till exempel, "Brown Misha."

Jag kommer att gå på samma sätt, så Gud själv berättade för mig att göra det här - det är omöjligt att prova originalet, att beställa något, men jag vill verkligen ...
Men vi kommer att kalla det "Gammal Björn". För Gotland, allt detsamma. Och jag har två vänner med det namnet, kan de vara lyckliga.
Från receptet för kloning försök valde jag den mest tillgängliga. Alltså:

Ingredienser.

malt.

  • Malt bygg Chateau Pilsen - 3,0 kg (76,9%)
  • Malt bygg Chateau Pale Ale - 2,0 kg (15,4%)
  • Malt Special Chateau Kaffe - 1 kg (7,7%)

Totalt: 6 kg malt

Hop.

  • Slavyanka (Ukraina) (5,7%) - 30 gr - Matning till pannan på 0 min. kokning
  • Slavyanka (Ukraina) (5,7%) - 10 gr - Fyll pannan 50 minuter före tillagningen
  • Hersbruker (5,7%) - 20 gr. - Fyllning av vattenkokaren 70 minuter efter beredningen
  • Citra (12,7%) -10 g - jäsningstillsats (hak)

Jäst.

Fermentis — Fermentis S-33, 11.5 gr


Kokning.

Kokande alternativ:

Mängden vatten: 25 liter.

Börja : 58 ° C

Temperatur pauser under bryggning

  • Syra paus 58 ° C tid 20 min.
  • Protein paus 68 ° C tid 120 min.
  • Meshaut. 78 ° C tid 10 min.

Tvättning.

Fyll 15 liter. vatten (80 ° C) och tvätta i 30 minuter

Kokande urt.

I början av kokningen är volymen av wort ca 35 liter, i slutet av tillagningen, ~ 30 liter.
Efter kokning, svalna och välj 10% primer.

Jäsning.

Huvudjäsning 4-5 dagar. På andra dagen lägger vi humle för torrhoppning.
Efter fermentering, avlägsna från sediment, tillsätt primer, at flaska.
Fermentionsledning i 15 dagar vid en temperatur på 8-10 grader.


Skriv ut   E-post